Le percement de la rue Saint-Vincent est considéré comme la première tentative d’aménagement urbain de la ville, pour assurer une véritable liaison de la cité avec son port.
Ouverte sur des terrains rétrocédés aux habitants par le duc de Vendôme en 1610, la plupart des hôtels sont édifiés dans la deuxième moitié du XVIIe siècle pour ou par les parlementaires, en exil à Vannes entre 1675 et 1690. Certains conservent encore escaliers, cheminées et décors intérieurs de cette époque.